セロトニン←トリプトファン

トリプトファンの代謝は極めて多様であり、また複雑である。大きく分けて、

* セロトニン経路　脳・腸・マスト細胞。セロトニン・メラトニンの合成に向かう経路。
* グルタル酸経路　肝臓。エネルギー源として完全分解にいたる経路。
* NAD 経路　肝臓。NAD の合成に向かう経路
* 蛋白質合成　全身。

の4つの系統に分類される

食品中に含まれるトリプトファンの量
（食品 100 g あたり）[2] 食品名 含有量
(mg)
バナナ 10
豆乳 53
牛乳 42
ヨーグルト 47
プロセスチーズ 291
ひまわりの種 310
アーモンド 201
肉類 150～250
糸引納豆 242
すじこ 331
たらこ 291
白米 89
そば 192

ソバ好きな俺は、毎日そばを食べようかと思います。

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